山林生活

蒸留しないのに度数30%ある純米酒を飲んでみた。

蒸留しないのに度数30%ある純米酒を飲んでみた。

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ビール、焼酎、ウィスキー。
基本的にこの三つがメインとなっています。最近ではやはり安い焼酎がメイン。
でも地方に行くとその土地の酒が飲みたい=日本酒になってしまうんですよね。

日本酒も嫌いではありません。とくに熱燗が好きです。
真冬は焼酎のお湯割りとかウィスキーのお湯割りとかよりも断然日本酒です。
まぁ冷も飲むので何でもいいっちゃいいんですが。

先日お話しした「ふなぐち」。あれも日本酒でしたね。
結局はアルコールが入っていればなんでもよいのだと思います。

しかし山林生活をする上で醸造酒は望まれないんです。

保存が難しい。

醸造酒はアルコール度数が20度以下です。
封を開ければ劣化も早く、味も低下するわけです。
冷蔵庫で保存が出来ればよいのですが、残念ながらそのようなスペースはありません。
そのため飲みきりサイズのワンカップが日本酒はメインとなってしまいます。
また私はビール党だったのですが、冷たいのが飲めないためビールを飲む機会も減りました。

しかし、そんな私の悩みを叶える酒がありました。

concentration 作 凝縮H

名前が日本酒らしくありません。度数が30度の日本酒です。
厳密にいうと日本酒ではありません。
酒税法上の日本酒には入りませんが、れっきとした日本酒です。

お酒は穀物を糖化し、そして発酵。発酵の過程でアルコールが生まれます。
ただアルコールが生成されるのにも限度があり、おおむね20度がリミットなんだとか。
20度まで行くと、アルコールで酵母が死滅。そのためここが上限なんだそうです。

しかしこのお酒はアルコールが30度もあります。

新潟にも越後武士さむらいというアルコール度数46度の日本酒がありますが、あちらは醸造アルコールを添加したものです。
この商品は純米酒です。そして焼酎でもありません。

ではなぜ30度もアルコール度数があるのか?

これには科学技術が使われているそうです。三菱化学株式会社が開発した「ゼオライト膜」を用いてアルコールと水を分けることが出来るそうです。これまでアルコール度数を高めるためには煮沸して蒸留するという方法しかありませんでしたが、これによりそれ以外の方法で度数を高めることが出来るわけです。イメージとしてはアルコール分を濾したという感じでしょうか。

蒸留してしまうと熱で味が変化したりするわけですが、この方法であれば味はそのままで度数を高めることが出来るわけです。これであれば日持ちもするし使い勝手が良いです。

実際私は購入して飲んでみました。
アマゾンとかで売っていればよいのですが、残念ながら見つからず。
地元の酒屋に電話して郵送してもらいました。

飲んだ感想は、度数の高い日本酒。

そのままですみません。度数が高いためアルコールの刺激が強いです。
しかし焼酎とは違って角があるわけでもなく、また日本酒本来の甘みや風味がそのまま残っています。
アル添した日本酒ではない、純米酒っぽい感じ。でもかなり強め。最初常温で飲みましたが冷やした方がピリッとします。
そして度数が高いため冷凍庫で冷やすっていうこともできます。

これは将来的に流行りそうですね。と思ったのですがもう二年前に発売しているのですね。
流行らない理由は...。

5400円/375ml

この値段でしょうねー。ちゃんと見ていなかった私が悪いのですが四合瓶だと思っていました。届いたのは二合瓶。

二合で5400円。送料と代引きで6000円越えでした。
ちなみにこのお酒のもととなっているものが四合で1300円なんでおよそ8倍の値段ってことですよね。

美味しいのは美味しいです。しかし金額を考えるとちょっと普段飲みはできるものではありません。
一升で3万円近いわけですからね。高級酒です。3万だったらなんか別のお酒買えちゃいますよね。
興味本位で飲んでみましたが、もう少し安くなるまで待つべきなんでしょうね。ふなぐちくらいの値段でコンビニで買えたらかなり売れるのでしょう。
しかし大量生産できるわけでもなく、まだ始まったばかりなのでしょう。もう少し待つことになりそうです。

日本酒といったら代々受け継いできた酒造りの技術を守り、それを継承してきたことでできる産物のような感じですが、それだけでは古いものに囚われているだけなのでしょう。
このお酒のように継承してきた技術と最新の技術を組み合わせて造るというのが本来のモノづくりなんだと思います。文化も重要ですが革新も重要ってことですね。

酒造りっていいですよねー。ロマンがあります。山林で酒造り。でもそれって違法なんですよね...。

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山林

千葉に山林を購入しました。
小屋暮らし、土地持ちホームレスを目指し開拓中⇒プロフィール

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